Imayotsukasa

Imayo Tsukasa Sake Brewery a été fondée en 1767 à Niigata City, la capitale du sake dans la préfecture de Niigata, et a converti toute sa production en brassage junmai en 2006, éliminant tout alcool ajouté. La brasserie est la plus proche de la gare de Niigata et propose des visites quotidiennes, en faisant une destination clé de la culture du sake de la ville. Parmi ses produits célèbres figurent la série 'Koi', un fleuron de gamme cadeau, et le 'Black Imayotsukasa', un junmai sec apprécié sous ce surnom depuis son lancement en 2017, ainsi qu'une ligne relancée de sake fermenté en fût de bois.