Imayotsukasa Niigatashupoppo

La Imayo Tsukasa Sake Brewery, fondée en 1767 à Niigata-shi et la brasserie la plus proche de la gare de Niigata, a converti toute sa production en junmai à 100 % en 2006, une déclaration de principe rare dans une région où le honjozo a longtemps été célébré. Le Niigatashupoppo, nommé d'après la locomotive à vapeur qui reliait autrefois Niigata au reste du Japon, est l'expression festive de la brasserie : un nigori de style champagne élaboré à partir du riz Gohyakumangoku, au caractère frais, léger et légèrement pétillant. Des arômes ginjo doux, des notes de banane et de poire en bouche, une acidité fine et une finale propre en font un sake accessible et résolument joyeux.