Horinoi

Takahashi Shuzouten produit Horinoi à Shiwamachi, dans la préfecture d'Iwate, un district historiquement lié aux origines des Nanbu toji, les maîtres brasseurs du sud d'Iwate dont le savoir-faire s'est répandu dans tout le Japon. Le nom dérive de la qualité légendaire du sake fermenté avec l'eau du puits de Horigome, et la brasserie entretient ses propres rizières, approvisionnant son riz à sake dédié depuis ses propres champs pour maintenir une approche intégrale du champ à la bouteille.