Funaotaki

Funaotaki tire son nom de la pittoresque cascade Funaotaki, alimentée par le lac Haruna dans l'ouest de la préfecture de Gunma, un site historiquement interdit au public en tant que lieu sacré. Le fondateur Genki Shibasaki a choisi ce nom pour honorer le paysage local, et la brasserie a depuis bâti sa réputation sur un sake soigneusement brassé avec une eau souterraine minérale riche du système montagneux de Haruna, en utilisant un koji entièrement artisanal à chaque étape. La Shibasaki Sake Brewery a remporté sept fois le Grand Prix au Concours National des Nouveaux Sake.