Chiyokotobuki

Chiyokotobuki est produit par Chiyokotobuki Toraya, une brasserie dont les racines remontent au début du XVIIIe siècle à Sagae City, préfecture de Yamagata, une ville façonnée par la fonte des neiges du sacré mont Gassan de 1 980 mètres qui traverse la rivière Sagae. La brasserie utilise du riz de Yamagata cultivé localement et une eau reconnue comme idéale pour le brassage de sake ginjo, prenant le temps et l'effort de brasser à la main tout en soutenant également la communauté agricole environnante.