Junmaiginjonamazume Hiyaoroshi Chiyokotobuki

Ce Junmai Ginjo hiyaoroshi combine une seule pasteurisation en cuve (namazume) avec un vieillissement estival avant une mise sur le marché automnale, un procédé qui préserve la vivacité tout en arrondissant la texture. Élaboré avec du Dewa Sansan poli à 50 % chez Chiyokotobuki Toraya à Sagae, il met en valeur l'influence de l'eau minérale de Yamagata à travers un profil automnal doux et harmonieux.