Yoakemae

Yoakemae, cuyo nombre significa 'antes del amanecer', es elaborado por Ono Shuzoten, una cervecería fundada en 1864 en el pueblo de postas de Narakawa, a lo largo de la histórica ruta Nakasendo en la prefectura de Nagano. El propietario de la quinta generación, admirador de Shimazaki Toson cuya novela comparte el nombre de la marca, lo adoptó en 1972 en el centenario del nacimiento de Toson. Aprovechando el agua de manantial del monte Kirihoshi y un compromiso con el arroz de sake de calidad, la cervecería produce un sake descrito como abundante pero con perfiles claramente definidos, de carácter digno, anclado por su Kiichibon junmai ginjo de larga trayectoria.