El Yamada Nishiki pulido al 60% compone este junmai de Ono Shuzoten en Tatsuno, prefectura de Nagano. La marca Yoakemae, que significa 'antes del amanecer', toma su nombre de la célebre novela de la era Meiji de Shimazaki Toson, ambientada en el camino de Kiso, la región donde se encuentra la destilería a 810 metros de altitud.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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