Yamatokozuchi

Izawa Honke está ubicado en Inami-cho en la prefectura de Hyogo, una región largamente asociada con el cultivo del arroz Yamadanishiki, y la cervecería cultiva su propio Yamadanishiki además de abastecerse en granjas locales para mantener control directo sobre su ingrediente fundamental. La cervecería produce Yamatokozuchi usando técnicas de elaboración transmitidas a través de generaciones, con una filosofía centrada en elaborar sake que sea genuinamente amado por bebedores apasionados en lugar de perseguir un atractivo comercial amplio. La posición de Inami-cho en Hyogo sitúa a Izawa Honke dentro de una de las prefecturas productoras de sake más legendarias de Japón, hogar del famoso distrito de Nada y las zonas de designación especial A para Yamadanishiki.