Tohokuizumi

Tohokuizumi, cuyo nombre evoca el manantial de la montaña más grande del Tohoku, fue nombrado en 1933 y es elaborado por Takahashi Shuzoten, una cervecería fundada en 1902 en Yuza Town, prefectura de Yamagata, a la sombra del volcán Chokai conocido como el Dewa Fuji. El agua subterránea cristalina del sistema montañoso de Chokai abastece la cervecería, otorgando a Tohokuizumi su carácter limpio y centrado en el arroz. La cervecería ha obtenido repetidamente el Premio de Oro en el Concurso Nacional de Nuevos Sake, guiada por el compromiso de elaborar un sake que permita al umami inherente del arroz ocupar el centro del escenario.