Etiquetado como Chokarajunmai ('junmai ultra-seco'), esta versión utiliza el arroz Dewa no Sato originario de Yamagata, pulido al 70%, produciendo un sake con un nihonshu-do de +15 a +20. A pesar de esta sequedad extrema sobre el papel, el gran shinpaku del arroz y el suave agua del monte Chokai mantienen el cuerpo limpio y sorprendentemente accesible.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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