Nagaragawa

Komachi Shuzo elabora Nagaragawa en la prefectura de Gifu utilizando arroz cultivado localmente y el agua subterránea del río Nagara, uno de los ríos más puros y célebres de Japón. La cervecería es reconocida por su método de fermentación silenciosa, en el que se reproduce música ambiental continuamente dentro de la kura para calmar el mosto en fermentación y extraer la dulzura natural del arroz. La serie Sandaime (Tercera Generación) Nagaragawa, un junmai ginjo maduro envejecido en botella, es apreciada por su umami en capas, su textura suave y su final limpio.