Kokken

Kokken Brewery, fundada en 1870 en la ciudad de Minami-Aizu, prefectura de Fukushima, adoptó su nombre de marca actual cuando un monje itinerante otorgó al naciente sake la frase que significa los derechos de una nación independiente, y ese nombre ha definido la identidad de la cervecería desde entonces. El maestro cervecero Yoshihiro Sato, del linaje Nanbu toji, ha guiado la etiqueta hacia nueve medallas de oro en la Evaluación Nacional de Nuevos Sakes, el total más alto en la prefectura de Fukushima. La cervecería se enfoca exclusivamente en tokutei meisho-shu (sake premium clasificado) utilizando arroz para sake cuidadosamente seleccionado y agua pristina de las montañas del sur de Aizu.