Kirei

Kirei Shuzo está ubicada en Saijo, ciudad de Higashihiroshima, prefectura de Hiroshima, una de las ciudades elaboradoras de sake más emblemáticas de Japón, donde la cervecería se abastece exclusivamente del pozo Maneki para toda su producción. Bajo el Toji Masahiro Nishigaki, Kirei se ha enfocado completamente en el sake junmai premium, tratando el proceso de elaboración del koji como el corazón de cada elaboración, con arroz cultivado durante 72 horas bajo estrecha supervisión. El nombre de la cervecería, que resuena con la imagen japonesa de grullas y tortugas como símbolos de vida duradera, refleja una dedicación artesanal que ha valido a Nishigaki el reconocimiento como uno de los elaboradores más hábiles de Japón.