Ippin

Ippin ha sido elaborado por la familia Yoshikubo en Mito City, Ibaraki, desde 1790, lo que lo convierte en uno de los productores de sake en operación continua más antiguos de la región. La cervecería desarrolla su acidez distintiva y su profundidad sabrosa permitiendo que el koji crezca lenta y deliberadamente, utilizando agua blanda de Mito City y arroz de primera calidad cultivado localmente en Ibaraki. En 2014, el Ippin Junmai Daiginjo obtuvo un Double Gold Award en la San Francisco International Wine Competition, confirmando su reputación más allá de Japón.