Harukasumi

Kuribayashi Brewing en Senboku, prefectura de Akita, elabora Harukasumi utilizando agua de Akita, arroz de Akita y las manos de cerveceros de Akita, una trilogía que la cervecería considera inseparable de la identidad del sake. La cervecería extrae de la fuente Rokugo, una de las 100 mejores fuentes de Japón y una fuente de agua celebrada en una zona que antes era conocida como el pueblo del agua. Harukasumi es participante en la colaboración Next Five, un colectivo de cinco cervecerías de Akita que ha atraído atención internacional hacia la cultura distintiva del sake de la prefectura.