Hakubanishiki

Hakubanishiki Shuzo, fundada en 1906 en Omachi City al pie de los Alpes del Norte en Nagano, deriva su nombre de los famosos picos de Hakuba visibles desde la destilería. Todo el arroz utilizado se obtiene bajo contrato de agricultores locales de Omachi desde 2017, cultivado a una altitud donde los inviernos caen muy por debajo de menos 10 grados Celsius, creando un entorno que suprime los organismos causantes de deterioro y favorece una fermentación lenta y saludable. El agua de la destilería proviene del Pantano Iyari, la más suave de las muchas fuentes de agua de Omachi, aportando una calidad cristalina descrita como reminiscente de la nieve alpina derretida.