Echigonokuramoto Chibitagawa

Yoyogiku Jozo fue establecida durante el período Tenmei (1781-1789) de la era Edo en Joetsu City, prefectura de Niigata, y elabora la marca Chibitagawa utilizando agua de manantial extraída del manantial Chibitagawa en los terrenos de la destilería, cultivando también arroz en sus propios campos. El manantial Chibitagawa produce agua ultra-suave que ralentiza la fermentación y contribuye a un carácter suave y bien equilibrado en el sake. El nombre Echigonokuramoto Chibitagawa se vincula directamente a esta fuente de agua, posicionando el sake como una expresión de los recursos naturales específicos de la región de Joetsu.