Daiginjo elaborado con Yamada Nishiki pulido al 40 % y conservado como namacho (nama-chozo) en frío en Yoyogiku Jozo en Joetsu, Niigata. La única pasteurización y el prolongado almacenamiento en frío con el agua de manantial ultrablanda Chibitagawa ayudan a preservar la frescura mientras se desarrolla profundidad.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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