Daiginjo elaborado con Yamada Nishiki pulido al 40 % en Yoyogiku Jozo en Joetsu, Niigata. Alimentado por el agua de manantial ultrablanda Chibitagawa y prensado mediante el método tradicional fune, esta expresión de baja producción, conservada en frío, se elabora con especial atención al umami de arroz y a un final limpio.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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