Yokobue

Ito Shuzo in Suwa City, Präfektur Nagano, braut Yokobue im Schatten der Kirigamine-Hochflächen und verwendet dabei weiches unterirdisches Wasser, das von den Quellen des Plateaus gespeist wird. Der Markenname ehrt Yokobue, eine Hofdame im 'Heike Monogatari', deren tragische Liebesgeschichte den Gründer der Brauerei so tief bewegte, dass er schwor, ihren Namen durch seinen Sake zu bewahren. Langgranige Shinshu-Reisstämme und die Betonung von handwerklichen Mengen definieren den Hausstil und produzieren einen Sake, den die Brauerei als für das gesamte Spektrum der Serviertemperaturen geeignet beschreibt.