Dieser binhakko-Nigorizake mit Flaschennachgärung verwendet Miyama Nishiki, poliert auf 55%, und fängt die natürliche Kohlensäure und die lebhafte Frische einer Pressung der neuen Saison ein. Ito Shuzo in Suwa schöpft aus dem Kirigamine-Grundwasser und dem in Nagano angebauten Reis, um den regionalen Charakter des Shinshu-sake auszudrücken. Der trübe, leicht sprudelnde Stil bietet eine apfelartige Helligkeit, die typisch für flaschenvergorenes nigori ist.
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