Tsuchida

Tsuchida Shuzo ist seit 1907 in Kawaba Village, Präfektur Gunma, tätig, und hat sich unter seinem sechstgenerationigen Eigentümer Yuji Tsuchida vollständig der kimoto-Braumethode, der Wildhefeферmentation und minimalem Reispolieren als einer in der Edo-Periode verwurzelten Philosophie verschrieben. Jede Flasche ist additivfrei, enthält keine hergestellte Milchsäure oder Enzymagenten, und nur ein Prozent des japanischen sake wird nach der kimoto-Methode hergestellt, was Tsuchida zu einem der unverwechselbarsten natürlichen sake-Produzenten des Landes macht.