Tsuchida Initial F

Ein Sake, der durch seine an weißen Trauben erinnernde Säure hervorsticht. F steht für Fantastic. Die in der Brauerei lebenden Bakterien schaffen einen wundersamen Sake. Ein fantastischer Sake, der durch den Verzicht auf Zusatzstoffe entstanden ist. Diese Charge entstand durch Zufall in einem großen Tank der Brauerei. Die unsichtbaren Bakterienbewegungen werden anhand von Messungen verschiedener Analysegeräte sowie durch Aussehen, Aroma, Berührung und Temperatur beurteilt. Milchsäurebakterien haben zugenommen und die Milchsäuregärung begonnen. Durch Zufall und günstige Bedingungen haben Bakterien, die sich normalerweise nicht hätten entwickeln können, diesen Geschmack erzeugt, und das Ergebnis wurde vom Brauer abgefüllt.