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Description
Tsuchida Kimoto Betsuatsurae ist ein schöner, klarer Sake, das Gegenteil des üblichen Tsuchida-Images. Er wird mit unorthodoxen Spezifikationen gebraut: roher Sake, Junmai, Hefe 701, Asahi no Yume-Reis aus der Präfektur Gunma und 60 % Poliergrad. Laut dem Brauer muss man, um bei der nationalen Neusake-Bewertung eine Goldmedaille zu gewinnen, die Eigenschaften roh, nach Hefe Nr. 7 schmeckend und Junmai-typisch, also alles Tsuchida-typische, eliminieren. Es ist eine brautechnische Herausforderung, die Tsuchida-Identität auszulöschen, während man Tsuchida-Sake braut. In gewissem Sinne ist es vielleicht der Sake, der dem Geist von Tsuchida Sake Brewery am treuesten ist.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Where to Buy
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Tsuchida Shuzo Co.,Ltd
Gunma
Gegründet 1907 (Meiji 40), trägt die Brauerei ihren Namen dank der Leidenschaft des Gründers, der sich wünschte, dass Japan mit Ehre erstrahlt. Sie ist die einzige Brauerei in Kanto, die mit dem Ehrenpreis ausgezeichnet wurde.
Est.1907
BrandHomarekokkou
Address2691 Kawaba Village Kawaba Village Gunma
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine