Tsuchida Kojikyuwarikyubu Yamahaijikomi

Ein Sake, der selbst von führenden Sommeliers anerkannt wird. Von der weltweit ersten Yamahai-Methode mit 'Koji 99 %' bis zur Kimoto-Zubereitung. Das Gesetz schreibt vor, dass Sake aus Reis und Reiskoji hergestellt wird. Normalerweise werden 20 bis 30 % der gesamten Reismenge als Koji-Reis verwendet, doch dieser Sake verwendet Koji-Reis bis zu 99 %. Seit seiner Einführung sehr beliebt, wurde die Koji-Herstellungszeit in diesem Jahr um 3 Stunden verkürzt, was den Abgang verfeinert hat. Die Aromen von Ananas und Grapefruit haben zugenommen, und Süße sowie Frische sind gestiegen, was ihn leichter trinkbar macht.