Sugiisami

Sugiisami Warabioka Shuzojo wurde 1923 am Fuß des Mount Chokai in Yuza Town, Präfektur Yamagata, auf einer Pilgerroute gegründet, die 33 Herbergen und Jahrhunderte der Sake-Kultur während der Edo-Zeit beherbergte. Die Brauerei verwendet Schneeschmelzwasser vom Mount Chokai, das langsam durch die Erde gefiltert wird und weiches, klares Mittelweichwasser erzeugt, das das knackige, feste Geschmacksprofil des Sake und den sauberen Abgang definiert. Mit einer Jahresproduktion von rund 500 Koku, die von Hand und mit weniger als zehn Brauern pro Saison erfolgt, legt Sugiisami Wert auf beständige lokale Qualität und langfristige Beziehungen statt auf breite nationale Distribution.