Auf 55 % polierter Miyama Nishiki wird nach der yamaoroshi kimoto-Methode vergoren, der ältesten und körperlich anspruchsvollsten Form der kimoto-Tradition, dann als unverdünntes genshu abgefüllt. Am Fuß des Berges Chokai in Yamagata gebraut, liefert er eine robuste Säure, einen erdigen Getreidecharakter und einen festen, trockenen Abgang.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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