Nagaragawa

Komachi Shuzo braut Nagaragawa in der Präfektur Gifu mit lokal angebautem Reis und dem Grundwasser des Flusses Nagara, einem der berühmten klaren Fließgewässer Japans. Die Brauerei ist für ihre stille Fermentationsmethode bekannt, bei der in der kura kontinuierlich Umgebungsmusik gespielt wird, um die gärende Maische zu beruhigen und die natürliche Süße des Reises hervorzulocken. Die Sandaime (Dritte Generation) Nagaragawa-Serie, ein gereifter junmai ginjo, der in der Flasche gereift wird, wird für seine vielschichtige umami, seine sanfte Textur und seinen sauberen Abgang geschätzt.