Miyakobijin

Miyakobijin Shuzo geht auf das Jahr 1945 zurück, als zehn kleine Brauereien auf der Insel Awaji im südlichen Hyogo zu einer einzigen Genossenschaft zusammenschlossen, wobei Miyakobijin wegen seines eleganten Namens als Flaggschiffmarke gewählt wurde. Die Brauerei gehört zu den wenigen in Japan, die noch die traditionelle tenbin-shibori-Methode (Balkenpressen) zur Extraktion des Sake über mehrere Tage verwendet, und setzt regelmäßig yamahai-Gärung neben konventionellen Methoden ein. Im Jahr 2024 wurde Miyakobijin Taiyou beim International Wine Challenge als Champion Sake ausgezeichnet.