Misa

Im Jahr 1945 vereinten zehn Brauereien im südlichen Teil der Insel Awaji, Präfektur Hyogo, ihre Ambitionen zu einem einzigen Betrieb und schufen damit, was Miyakobijin Shuzo wurde. Die Brauerei ist eine der sehr wenigen in Japan, die noch die Pressmethode Funagake Tenbin Shibori anwendet, eine seltene traditionelle Technik, und aller Sake wird vollständig von Hand hergestellt. Die an der Küste des Seto-Binnenmeeres gelegene und von ihrer besonderen maritimen Umgebung begünstigte Brauerei hat die Yamahai-Fermentationsmethode während ihrer gesamten Geschichte beibehalten.