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Description
Gohyakumangoku-Reis, auf 70 % poliert, wird nach der yamahai-Methode in diesem Honjozo von der Insel Awaji in der Präfektur Hyogo fermentiert. Das yamahai-Brauen entwickelt ein breiteres, komplexeres Säureprofil neben dem sauberen Reischarakter des Gohyakumangoku.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Miyakobijin Shuzo
Hyogo
Im Jahr 1945 schlossen sich zehn Lagerhäuser im Süden der Insel Awaji zu einer Einheit zusammen. Seitdem wird der sake in einem natürlich begünstigten Umfeld mit Meeresfrüchten aus Setouchi und Bergresourcen hergestellt. Die Produktion erfolgt vollständig vor Ort. Das Ziel der Brauerei ist es, einen sake zu schaffen, in dem das Gesicht seines Schöpfers in jeder Flasche sichtbar wird.
Est.1945
BrandMiyakobijin
Address247777777 Nishikawa Minamiawaji Hyogo
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Shabu-shabu
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★★★★★
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🥉
Mixed Hot Pot
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Chawanmushi
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Yakitori (Tare)
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★★★★★
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Saikyo-zuke Fish
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★★★★★
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