Nadagiku

Nadagiku wird bei Miyakobijin Shuzo auf der Insel Awaji in der Präfektur Hyogo gebraut, einer Genossenschaftsbrauerei, die 1945 aus dem Zusammenschluss von zehn Inselbrennereien entstanden ist. Die Brauerei ist eine der wenigen in Japan, die mehr als die Hälfte ihrer Produktion der traditionellen yamahai-Braumethode widmet und die alte fune-kakari-tenbinshibo-Presstechnik wiederbelebt hat. Ihr Engagement für klassische Methoden zahlte sich aus, als ihr toji 2024 einen Trophäenpreis in der SAKE-Abteilung des International Wine Challenge gewann.