Miwatari

Toshimaya, der älteste Sake-Händler Tokios mit Ursprüngen aus dem Jahr 1596, entlehnt den Namen Miwatari einem seltenen Winterphänomen am nahe gelegenen See Suwa in der Präfektur Nagano, bei dem das Eis bricht und sich zu einem erhabenen Rücken aufwirft, der sich über den See erstreckt und lokal als 'Überquerung der Götter' bezeichnet wird. Die Brauerei greift auf Naganos Bergwasser und lokal angebauten Reis zurück, um eine Palette vom traditionellen trockenen junmai bis hin zu einem in Merlot-Fässern gereiften Junmai Ginjo herzustellen.