Jozan

Tokoyama Sake Brewery, die älteste Brauerei in Fukui City, produziert Jozan-sake seit 1804, wobei neun Generationen der Familie Tokoyama das Handwerk über mehr als zwei Jahrhunderte geleitet haben. Der Reis stammt aus dem Miyama-Bezirk in Fukui, angebaut im Echizen-Gebirge, und Wasser wird aus dem Hakusan-Bergsystem bezogen, was dem sake einen sauberen, leichten und zarten Charakter mit einem leicht sprudelnden Gefühl verleiht. Auf der Suche nach Verbindungen zwischen sake und Wein hat die Brauerei auch ihren sake in japanischen Eichenfässern gereift, was eine Neugier widerspiegelt, die neben ihren tiefen klassischen Wurzeln einhergeht.