Hinoshitamusou

Hinoshitamusou, benannt nach Braumeister Kusaka Shinji mit der Bedeutung, dass kein Sake der Welt mit ihm mithalten kann, wird von Amabuki Shuzo in der Präfektur Saga produziert. Die Brauerei legt größten Wert auf die Rohstoffvorbereitung, verwendet zwei separate Hefestämme, die in einzelnen Tanks vergoren werden, und pflegt eine akribische Temperaturkontrolle in jeder Phase. Die Hong Kong Sake Awards 2021 verliehen seinem junmai im kimoto-Stil Gold in der junmai-Kategorie.