Hachitsuru

Hachitsuru ist die älteste Marke von Hachinohe Shurui, einem 1786 in Hachinohe, Präfektur Aomori, gegründeten Unternehmen, dessen Name das Wappen des Nanbu-Clans mit zwei Kranichen mit dem Stadtnamen verbindet. Die Brauerei gilt als Geburtsort der Verbandshefe Nr. 10, einer Hefe, die in ganz Japan für die ginjo-Stil-Produktion weit verbreitet ist, und braut weiterhin in der Nanbu-Tradition mit mineralreichem Wasser aus 100 Metern Tiefe sowie Aomori-Reissorten wie Hanashibuki und Hanawomoi. Dieses Erbe der Hefeentwicklung und des regionalen Terroirs definiert Hachitsurus dauerhaft prägende Identität.