Dokan

Ota Shuzo in Kusatsu in der Präfektur Shiga führt seine Abstammung auf das Samuraihaus von Ota Dokan zurück, den Krieger des 15. Jahrhunderts, der Edo Castle erbaute, und die Brauerei benannte ihren sake zu seinen Ehren, als sie in der Meiji-Zeit mit der Produktion begann. Die Dokan-Linie verwendet 100 Prozent in Shiga angebaute Zutaten, darunter biologisch angebauten Yamadanishiki aus den eigenen Reisfeldern der Brauerei, und wird von der Philosophie geleitet, dass sake ein alltägliches Vergnügen sein sollte und kein Produkt für besondere Anlässe. Zwei Ausprägungen aus der Produktpalette wurden als zertifizierte GI-Shiga-Produkte eingetragen.