Saijo Co. braut seit 1718 in Kawachi Nagano, Osaka, und produziert Amanosake, eine Marke, deren Name und Identität in der historischen Tempel-Sake-Tradition des nahe gelegenen Amano Kongonji verwurzelt sind, einem Bergkloster, dessen Brauerei im Mittelalter als 'Amano ist unvergleichlich' gepriesen und von Toyotomi Hideyoshi genossen wurde. Der Stil wurde nach der Edo-Zeit aufgegeben und 1971 mit Unterstützung des Kongonji-Tempels und der lokalen Gemeinschaft wiederbelebt. Anstatt trockenen Sake anzustreben, betont die Brauerei Umami und natürliche Süße und positioniert Amanosake als einen Sake, der sich für die Speisenbegleitung eignet.
