Aizu Chujo

Die Tsurunoe-Brauerei wurde 1794 in Aizu-Wakamatsu, Präfektur Fukushima, gegründet und leitet ihren Namen von Burg Tsurugajo und dem Inawashiro-See ab, zwei ikonischen Symbolen der Aizu-Region. Die Aizu-Chujo-Marke, 1977 formalisiert, wird vollständig ohne moderne Maschinen hergestellt und stützt sich auf Metalldämpfer für Reis, Holzplattformen und Seilrollensysteme in einem vollständig handgefertigten Kleinserienprozess. Toji Yuri Hayashi, eine der seltenen weiblichen Hauptbrauerinnen Japans, leitet die Produktion mit einem akribischen Ansatz, der Aizu Chujo Goldmedaillen beim National New Sake Tasting Competition eingebracht hat.