鹽味鯛魚碎拌
這是一道用生食級鯛魚搭配滿滿香味配料製作的日式料理，清爽細膩，和清酒非常搭配。
2026年7月1日
準備時間5 min
烹飪時間5 min
總時間10 min
份量Serves 2
日式碎拌魚通常會加入味噌調味，這次改用鹽來提味，更能襯托出鯛魚本身的鮮甜與細緻口感，吃起來更加清爽。
加入大量茗荷、紫蘇、生薑和蔥花後，香氣更加有層次，入口清新又爽口。不論當下酒菜或搭配熱白飯都很合適。
所需食材
- 鯛魚 生食用 80到100克
- 茗荷 1個
- 紫蘇葉 3片
- 生薑 1小塊
- 長蔥 3公分
- 蔥花 3公分
- 鹽 適量
- 檸檬 1瓣
製作方法
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步驟 1
在鯛魚表面撒上鹽，靜置約5分鐘。待表面滲出水分後，用廚房紙擦乾，再細細切碎。
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步驟 2
將茗荷、紫蘇、生薑、長蔥和蔥花切碎，和鯛魚及少許鹽混合，再用刀輕輕剁拌至融合。
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步驟 3
試味後調整鹽量，盛盤後擠上檸檬汁即可享用。
小貼士
- 建議使用新鮮的生食級鯛魚，風味會更好。
- 先撒鹽可以去除多餘水分，讓魚肉甜味更明顯。
- 喜歡香氣的人可以多加一些紫蘇和茗荷。
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