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今田酒造規模雖小，卻專注於出產高品質吟釀酒，主要使用廣島縣產的酒造好適米，尤其致力於復育廣島最古老的本地酒米品種「八反草佐」。酒造所在的廣島縣安藝津町是三浦仙三郎的故鄉，他首創以軟水釀製吟釀酒，被譽為「吟釀之父」。酒造傳承百餘年的技藝與傳統，持續向世界傳播廣島吟釀的魅力。