綠川

綠川酒造自1884年創業以來，在新潟縣舊小出地區的山中釀酒，從地下50米處抽取地下水，使用北陸12號這一目前全日本僅有兩家酒造栽培的稀少酒造米品種。該品牌沒有官方網站，僅通過精選的可信零售商銷售，使綠川成為新潟縣最難入手的清酒之一。秉持「清酒應毫不刻意地配合料理、不喧賓奪主」的理念，綠川追求一種克制、清爽的餘味，令人不禁再斟一杯。