舞美人

三河酒造所自1887年起在福井縣釀造清酒，第六代當主三河紀哉亦親任杜氏。舞美人以大膽的酸味著稱：酒造獨自研發的sanQ酵母產生的酸度遠超一般清酒，部分酒款的酸度高達7.4，遠超日常清酒1至2的酸度範圍。大米在傳統鐵鍋中蒸煮，麴由人工製作，清酒在木桶中壓榨，約30%的原料米來自酒造自有田地種植。