春心

西出酒造創立於1913年，位於石川縣小松市，以有機本地米、酒藏原生天然酵母以及不添加任何添加物、自然培育乳酸菌的傳統生酛法釀造春心。1996年至2014年間曾一度停業，此後在新管理層的主導下重建並全面轉向自然發酵，讓原生微生物在每個季節定義酒的個性。釀成的清酒極具個性，酸味層次豐富，鮮味由酒藏自身的活性環境賦予。