傳衛門

越後傳衛門於二十世紀中葉在新潟創立，2021年由東京第六代清酒零售商加藤康希接手，以唯一釀酒師兼杜氏的身份獨立開創新局。傳衛門致力於超越新潟慣有的清淡辛口風格，追求中段有份量感、層次立體的口感，以清爽的酸味為佐餐舖陳，收口帶一絲恰到好處的澀味。酒坊的使命是「釀一個繁榮的社會」，以世界為目標的nano brewery堅持全程純手工釀造高品質清酒。