天吹

天吹酒造創立於約300年前，位於九州北部佐賀縣天吹山山麓，是當今日本唯一一家以花卉採集的酵母釀造全系列清酒的酒藏。木下宗太郎與大輔兄弟在東京農業大學求學期間發現了這一方法，於2000年代初回到家族酒藏，利用十餘種花卉酵母、當地佐賀平原產米及脊振山的軟水，徹底改革了整個生產體系。儘管日本約1300家酒藏中有30家嘗試使用花卉酵母，天吹是唯一一家將其貫穿所有產品系列的酒藏。