Yamatokozuchi

A Izawa Honke está localizada em Inami-cho, Prefeitura de Hyogo, região há muito associada ao cultivo do arroz Yamadanishiki, e a cervejaria cultiva seu próprio Yamadanishiki ao lado de compras de fazendas locais para manter controle direto sobre seu ingrediente fundamental. A cervejaria produz Yamatokozuchi utilizando técnicas de produção de sake transmitidas por gerações, com uma filosofia centrada em elaborar sake genuinamente apreciado por bebedores dedicados, em vez de buscar apelo comercial amplo. A posição de Inami-cho em Hyogo situa a Izawa Honke em uma das prefeituras de sake mais renomadas do Japão, lar do famoso distrito de Nada e das zonas de designação Especial A para Yamadanishiki.