Yamatanmasamune

Yamatanmasamune é produzida pela Yagi-Shuzobu, fundada em 1831 em Imabari, Prefeitura de Ehime, onde o fundador adotou o nome da casa Tamba-ya e batizou o sake com base em seu brasão familiar e na lendária espada Masamune, evocando sua nitidez. Mais de 90% da produção utiliza variedades de arroz cultivadas em Ehime, incluindo Matsuyama Mii e Shizuku-hime, com água de fermentação proveniente do Rio Soja, que nasce na cordilheira de Takanawa. A cervejaria mantém fermentação fria durante todo o ano por meio de controle climático integral das instalações, permitindo condições equivalentes às regiões mais frias do norte, apesar do clima ameno de Ehime.