Yaegaki

Yaegaki remonta a 1666 em Harima, Prefeitura de Hyogo, com o nome do sake registrado oficialmente em 1881 e inspirado em um alegre poema do Kojiki e Nihon Shoki que celebra as maravilhas da vida. A cervejaria constrói seu sake em três pilares: Yamada Nishiki cultivado em sua região de origem, água de poço suave chamada Senju no Mizu extraída da bacia do Rio Hayashida e a técnica de elaboração em estação fria conhecida como kanzukuri. O sake resultante é valorizado pelo equilíbrio entre riqueza e final limpo, tornando-o um acompanhante versátil para a culinária.